干的虾仁怎么做好吃?

侯哲昕侯哲昕最佳答案最佳答案

干虾仁也叫海米、金钩,是用海水浸泡后风干而成,肉质松软,易于消化,含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,是很好的海味营养品之一。 由于干虾仁的含水率比较低,所以保存的时候不容易变质,而且方便携带和长途运输,因此除了在当地买以外,还可以通过网购的方式购买。 当然网上购买的干虾仁,质量也是有好有坏的,在购买的时候需要仔细辨别。那如何挑选好的干虾仁呢?

1. 看颜色 在购买干虾仁的时候,可以先看一下它的颜色,优质的干虾仁表面应该呈黄色或者橙黄色,而如果颜色过于深或者过于浅都不好。 因为颜色太深的干虾仁有可能是被“染色”的,而颜色太淡则说明里面的盐分太高。 另外,优质干虾仁表面的一层膜是一层透明的薄膜,这层薄膜能比较好地保留其表面的营养物质。如果有条件的话,可以把干虾仁放到水里浸泡,看看有没有一层透明的薄膜覆盖在水面上。 如果没有这层膜,说明干虾仁的质量比较差。

2. 看形状 再来看一看干虾仁的形状,优质的干虾仁应该是完整的大粒,如果是粉状的一般不好。同时要注意看一下有没有夹杂有沙粒,如果有的话,说明在晾干的过程中混入了杂质。 另外,也可以检查一下干虾仁的颗粒大小是否均匀,如果大小不一,有可能是大粒的里面夹杂着小粒的,这样的干虾仁不要购买。

3. 闻气味 最后可以闻一闻干虾仁的气味,合格的干虾仁应该有一股海洋的清香,如果有腥味、霉臭味、刺激性气味,这样的干虾仁都是不合格的。

推荐做法:虾仁炒蒜苔 用料:鲜虾500g、蒜薹200g、植物油适量、食盐4g、胡椒粉2g、白糖1g、料酒10ml、水淀粉10g;

制作步骤:

1.新鲜蒜薹清洗干净后剁成段,鲜虾清洗干净后去掉虾线备用。

2.锅中加入适量植物油烧热,然后放入切好的蒜薹段大火翻炒至断生。

3.然后加入洗干净的鲜虾迅速翻炒至变色。

4.随后加入所有辅料继续翻炒均匀即可。

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