肥肠纯什么菜好吃?
要说肥肠怎么做才最好吃,这我可就不困了!我可是传说中的“肥肠君”啊! 先分享几道做法简单的下饭菜吧!让你立马有胃口!
1.青椒炒肥肠 用料:肥肠、青椒、姜蒜、泡椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、孜然粉和胡椒粉。 做法:第一步当然是处理肥肠啦~清洗干净后,放姜葱、豆瓣酱、料酒腌制20分钟。 锅里放油,下肥肠爆炒,然后加入清水、生抽、老抽、白糖大火焖煮。 待汤汁收干,肥肠入味后,撒入葱花和小米椒圈提香,就可以出锅喽~ 一盘色泽红亮、味道醇厚、嚼劲十足的青椒炒肥肠就好啦~
2.凉拌肥肠 用料:肥肠、红辣椒、香菜、葱姜蒜、花椒、八角、酱油、醋、味精、糖。 做法:这一步也是清洗处理肥肠哦~~ 煮熟的肥肠切成薄片,铺在碗底。 葱姜蒜切成末,与辣椒粉一起放到热油里爆香,再倒入酱油、陈醋、少许味精和糖调成调料汁。 最后把调好的料汁浇在肥肠上,撒上葱花和香菜即可。 酸辣可口,脆嫩弹牙,一口下去都是幸福感呐~爱吃辣的朋友千万要试试这道凉拌肥肠!
3.芋儿烧肥肠 用料:芋儿、肥肠、干辣椒、花椒、豆瓣、豆豉、老抽、糖。 做法:首先清理肥肠哦~ 将肥肠洗净,沥干水分备用; 姜切片、葱切段、干辣椒剪成丝。 热锅凉油,下姜片、葱段、干辣椒和花椒,小火炸至金黄色捞出不需要再用。 接着放入豆瓣、豆豉、老抽和白糖炒出香味。
最后加入芋儿和适量清水,炖至熟透,一碗香浓四溢的芋儿烧肥肠就做好啦~ 软糯的芋儿沾上酱香的汤汁,再来一块筋道的肥肠,美滋滋~
下面分享几款需要稍微花点心思的做法,不过也是易如反掌呢~
4.蒜苗炒肥肠 用料:肥肠、蒜苗或蒜薹、红椒或者尖椒、姜、香葱、生抽、老抽、白糖、淀粉。 做法:这道菜也需要清洗处理肥肠哦~ 锅中放水,下入肥肠焯水,同时撇去浮沫,然后盖上盖子,用高压锅上汽后,再焖20分钟左右。(普通锅需要更长时间) 将肥肠取出用冷水冲洗干净,切片待用。 姜切丝,香葱切碎。 锅中放油,下入姜丝和葱碎爆出香味,接着下肥肠煸炒片刻,然后加入生抽、老抽调色,再加少量白糖提鲜。 大火煮沸后改小火慢慢熬煮,依次放入蒜苗段、红椒圈翻拌均匀,最后用水淀粉勾芡即可。 这道香辣脆爽的蒜香肥肠就做好了!
5.洋葱炒肥肠 用料:肥肠、洋葱、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒。 做法:同样需要清理处理肥肠哦~ 将肥肠洗净煮至半熟,用刀刮去油脂,冲净切小块。 洋葱去皮切块,辣椒去籽切块。 炒锅热油,下洋葱和辣椒一起翻炒,然后加入肥肠块,依次调入生抽、老抽、白糖和白酒,大火煮沸后转小火慢慢煎熬,待汤汁收浓即可装盘。 洋葱的味道混着肥肠的酱汁,那味道简直不摆了!
6.卤肥肠 用料:肥肠、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、三奈、茴香、辣椒。 做法:同样的,清洗处理肥肠是必不可少的一步啊~ 烧一壶开水,加些食盐,淋在肥肠上仔细搓洗; 再加入高度白酒揉搓几分钟,用清水冲洗几遍,直至漂清水润就可以了。 把洗干净的肥肠放在卤水里,加入八角、桂皮等香料以及冰糖、生抽和老抽调色的同时,开启卤煮模式。 等到汤汁变得浓稠,肥肠也入味了,就可以捞出来晾凉,切片享用了。 软烂醇香、回味悠长的卤肥肠就来咯~